牛肉是千家万户青睐的食物。它的营养价值高，胆固醇低，让人百吃不厌。在贵州牛肉更是倍受人们情有独钟，牛肉的吃法此起彼伏。做法更是鲜为人知，比如苗族爱吃生瘪，侗族的火锅牛瘪，从江县的泡泡牛瘪，榕江县忠诚古镇干锅香辣牛肉都另人叫绝！真是一个地方一种味道，牛肉常吃不厌。