因为铸铁锅纹路粗糙用猪油开锅，是为了除掉纹路缝中的杂质和铁锈味，还可以让锅起到一个润滑的作用，同时除掉铁锅中原本附带的工业油。

铸铁锅用猪油开锅，需要先将锅放在火上，小火加热，然后用夹子夹着猪油在锅的边缘摩擦，要全方位的摩擦，不能漏掉任何一个地方，等到猪油被逼出油脂，再用小勺子将逼出的猪油淋在锅的边缘上，反复多次，最后还要留一块猪油将锅底擦一遍。