种过芝麻的人都知道，芝麻非常小，而且一小包里头就包括了很多的小芝麻，生芝麻太软，又不好弄出来，所以是连芝麻杆一起去晒，当晒制芝麻杆变成枯萎干燥时，这时候才能取出芝麻，取芝麻的时候也很特殊，要用棍棒去打，让这个芝麻掉下来，然后用筛子筛出，那么在拍打芝麻的时候，就会有些被打烂的芝麻就是芝麻渣了，最后把筛出的芝麻和芝麻酱用晒盘放到太阳底下晒。