每个地方的口味不一样，做出来的菜色和味道也不一样。一般晒干的，都是硬邦邦的，咬也要不动，切也切不动，但是做成不同菜，味道就会很美好。

1、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃。

2、用新鲜的蔬菜烩着吃。

3、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。

4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

5、辣炒干鱼。