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主要有两个方面的原因，一个方面的原因是绿豆的营养含量特别高，一些粮食害虫最喜欢危害绿豆，另一个方面的原因是绿豆在贮存的过程中由于本身的含水量过高，给粮食害虫创造了生存条件，如果把绿豆炒熟，在高温的作用下，绿豆的含水量就很低，就不容易生虫子了。