材料
1、 鲜切面三两
2、 碎米芽菜
3、 猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1
4、 油炸花生仁/盐花生2大匙
5、 大蒜2瓣切小粒
6、 糖1大匙
7、 料酒1大匙
8、 干辣椒剪成小段（可省）
调料：
1、 熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙
2、 香油四大匙
3、 香葱一棵
4、 大蒜2瓣
5、 酱油三大匙
6、 糖1小匙
7、 醋1小匙
8、 花椒面少量
9、 味精适量 （可省）
做法：
1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油，因为芽菜本身已经很咸了。
2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，（放个鸡蛋， 可省），下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。
3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。
4、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。
5、葱切葱末。
6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。
7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。
8、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。（还可以加点黄瓜丝和其他一点青菜）。
11、吃的时候可以配上一碗汤。
2017-04-29
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