水在标准大气压下的沸点变成同温度水蒸汽〈气态〉要吸收热量，它的汽化热是40.8千焦每摩耳，相当2260千焦每千克。一般来说，使水在其沸点汽化成同温度的气体所需要的热量五倍于把等量水从1摄氏度加热到100摄氏度所需要的热量。注意汽化要吸热，液化放热。