热水浸泡可以让柿子加速成熟软化，这样就可以降低柿子里面可溶性鞣酸的含量。因此用温水泡柿子后，柿子变得有甜又脆。

具体方法：如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时，若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。