餐桌上使用干冰其实也是用来装饰菜品，营造一种虚无缥缈的“仙气”。餐桌上一般需要那种特制的餐盘，因为干冰是不能和菜品直接接触的，不然会使菜品口感下降哦。

这种特制的餐盘会有隔层，底部放置干冰，上面是放菜品，旁边呢留有一些小洞，方便到时候倒入开水使干冰融化，从而产生“仙气”，“仙气”通过小孔冒出来，这样就做成了酒店里十分流行的干冰烟雾菜。