不能，西葫芦苗不能吃。因为不好吃，也没有人吃。西葫芦吃的是瓜果而不是秧子和苗。

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦果实含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。