1、准备食材：大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、盐适量。
2、大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味。
3、准备好葱好，干红辣椒，大料，姜。
4、起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金黄色翻面。
5、开煎另一面，两面全煎成金黄色。
6、加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼就行，中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘。
大王鱼浇汁最正宗的做法
用料
龙利鱼2条
米椒3个
小辣椒1个
元葱1/4个
花椒粉适量
蚝油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
蒜3瓣
大蒜酱适量
做法
1/12龙利鱼洗净控干水份
2/12用刀斜切片，放入盘中
3/12放入蒜、姜、淀粉、料酒、盐拌均匀，腌制三十分钟
4/12元葱、米椒、小辣椒切粒
5/12准备好大蒜酱
6/12锅中加水烧开，加适量黄酒和二片姜
7/12倒入腌好的鱼片，大火快速煮熟
8/12煮好的鱼片捞入盘中
9/12锅中加油烧热，放入元葱、米椒、小辣椒和花椒粉炒出香味
10/12倒入大蒜酱，加适量的蚝油
11/12加适量的鸡精，调成酱汁即可
12/12把炒好的酱汁，均匀浇在鱼片上，就可以吃了
大王鱼浇汁最正宗的做法
食材
鲤鱼
200克
姜
2克
蒜
2克
大葱
2克
花椒
1克
郫县豆瓣
5克
淀粉
2克
盐
2克
鸡精
1克
香菜
5克
料酒
2克
面粉
5克
糖
2克
方法/步骤分步阅读
1/4
将挖取内脏的鲤鱼洗干净，用刀在鲤鱼是划几条刀口，不要太深
2/4
将盐，料酒，面粉，淀粉撒在鱼上，涂抹均匀，腌制半小时。
将豆瓣放在案板上切细。
将清水，盐淀粉，豆油，醋，糖调和好。待用
3/4
锅里放油，煎腌制好的鱼放入锅中炸至微干，装盘待用。
4/4
锅里放油，将豆瓣，葱，，姜，蒜沫，花椒，糖炒香，倒入少许清水，煮开，倒入调好的汁，浓稠时加点盐，鸡精，出锅，将汁倒在鱼上就可以了，撒点香菜。
