当然能吃了。北方的海参由于海水温度低，海参的生长周期就要比热带海参周期长些，因此，北方的海参比如辽宁的刺参，生长周期多是七八年，这样的海参是营养价值最高的，其中所含的蛋白质以及海参肽照比其他参龄都要高，也是海参收获的最好时期，因此吃七年的海参最好。