大黄米糕是用大黄米做的。大黄米是古时所说的“黍米 ”，味甘性温，无毒较苦，它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。

虽然带点苦味，但是大黄米糕很香很软糯，营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃，就基本不会感觉到苦涩味了。