溏心变蛋可以生吃的，溏心变蛋口感更好，溏心变蛋没必要再加热，就像煮白水鸡蛋一样，煮的时间长了，鸡蛋就变老了，不仅影响口感，吃了也不好消化。

我从小到大都是剥壳之后，切开，淋上点醋，就来吃！到了南方这边，他们说要煮一煮，我都感觉好奇怪！其实，煮蛋之后，没有什么变的，只是切起来方便了，不会溏心沾在刀背上！但是我就喜欢吃溏心的，感觉比较香！