苹果脯必须要在密封和干燥的条件下保存，因为苹果脯中的糖极易吸收空气中的水分、从而导致苹果脯腐败变质。保存时要放注意一定要在阴凉的地方，避免阳光直射，雨季一定防止受潮。如发现受潮，应及时采取措施。

尽量不要沾到水分或油以免导致其发霉腐烂，尚未用完剩余的蜜饯，则需要放在防潮箱中存放，这是最好的方法，如果没有防潮箱的话，最好放置在阴凉的地方。