兰州最经典的拉面必须是兰州牛肉面。说兰州拉面的全是外地人，兰州本地人都说兰州牛肉面。牛肉面必须是一清二白三红四绿五黄的标准。牛肉面兰州人也叫牛大，加蛋加肉也加牛大双飞。只有这个标准的牛肉面才是正宗的，兰州人才能吃的满福。