这个卷饼皮的做法有多种，有些是把面活成相对比较软的，放在平底烙锅上，团成个圆，粘一下就是一张卷饼皮。我更喜欢吃烫做的卷饼皮，就是把面一半用烫面一半用生水和面，然后揪成小剂子，擀成薄薄的饼，放在饼铛里烙一下，这样做出来卷饼皮劲道，不粘牙。而且稍微凉一点也不会很干，比较好吃。