要的。

做油炸黄豆最好用水泡泡，黄豆泡发以后捞出控水，阴凉处晾干这样再入油锅炸制，炸出来黄豆酥脆，不发硬，口感好！将黄豆水泡两天，然后将豆子捞出晾干，在油炸，这样做的豆子可以非常酥脆，用干黄豆直接油炸的豆子非常坚硬，不好嚼碎的。