绝辣：此等级辣度的辣椒(如：魔鬼辣椒、涮涮辣椒)，几乎不供人直接食用，食用辣度为极辣等级的辣椒，舌头上和喉咙里所产生的刺激和灼痛感，绝大部分人无法承受。

目前，世界上最辣的辣椒是产自墨西哥的红辣椒。最辣的辣椒粉，是拉扎尔特制的辣椒粉，几乎完全由纯辣椒素构成，比最辣的墨西哥红辣椒辣30倍。吃墨西哥红辣椒辣的感觉就是绝辣。