做法用料：鱼头1个，薯粉1捆，豆腐500克
辅料：辣椒1份，姜1块，料酒4茶匙，酱油3茶匙，白糖少许，细盐半小匙，色拉油适量
烹饪步骤：
1、备好所用食材
2、锅里加油下姜煸香
3、再将鱼头下锅煎至双面出味
4、加入料酒酱油来提个味
5、再加入清水以满到鱼头为准
6、煮至汤底大开后，加入豆腐一起炖
7、大火煮开后转小火焖炖至30分钟
8、炖好后加入少许的细盐调个味
9、再将薯粉加入，焖个三分钟就可以
10、最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可
广东焖鱼头做法大全家常
用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。
做法:
1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。
2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。
3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。
4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。
5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。
6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。
