配料：生猪肝、柠檬、生姜
作法：1·准备好所有食材，先用盐和面粉反复揉搓大肠与肚子反复十多遍，直到洗了发白，然后倒入醋泡一晚上
2· 凉水冲洗干净放入冷水中过水 放入葱姜片 十分钟即可
3· 捞出冷水冲洗挂起溧水
4· 大肠肚子切成条
5· 排骨切好备用
6· 准备所有香料，打碎
7· 放入调料和在一起
8· 装入坛子中15天左右开食。
猪肝渣的做法
材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝渣的做法
猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时 配料切好待用 锅里热油放一些姜丝 猪肝倒入热油翻炒至表面发白 起锅待用 另起锅热油，放入姜蒜。
倒入配料翻炒 盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软 倒入猪肝拌均匀 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
