不用。虽不用焯水，但是需要使用清水浸泡。放在清水中让扇贝吐出沙子，之后捞出沥干就可以炒菜了。在做扇贝的时候，如果是煮汤，切记用冷水煮，可以保证扇贝肉受热均匀。扇贝十分容易熟，无论是煮还是炒，建议烹饪时间不要超过3分钟，能够保持肉质鲜美。

扇贝要焯水吗

不需要，用凉水多冲洗几遍，煮的时候要凉水放入扇贝煮，煮至扇贝张开口，就放熟了，不要煮时间长，肉煮的老了不好吃，且没鲜味。