20平方的面馆可以放四张到六张方桌，当然面馆操作间要求不要太高。能够放下一个电磁炉一口锅就行，配菜间也可以缩小到一个平方米左右。腾出更多空间可以放桌子，让利润最大化，就做面条、米线或大小馄饨也行，只要市口好、顾客多、布置合理。