我觉得自制月饼皮揉不成型，可能跟你面粉的选择也有关系，因为有一些是高筋面粉，有一些就是普通的面粉，两种就不一样，揉出来的感觉也不一样，所以我觉得，做月饼皮的话，需要选择高筋面粉好一些，而且不要加过多的水，面粉要多揉，才会有嚼劲。