1、羊肉洗净切块，姜，葱，蒜切碎备用。
2、羊肉入锅加水，煮开，然后滤掉水，捞出羊肉备用。
3、再次洗净锅，开火，锅烧烫冒烟后，加入菜油，油冒烟滚开，加入白糖，然后加入花椒、干红辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入滤干水的羊肉块煸炒，炒过程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣酱，炒约3－5分钟，不要焦锅，勤加料酒调节。
4、然后加入开水，漫过羊肉块3倍多点的汤量，盖上锅盖，中小火慢炖约60－90分钟。
5、然后加入白萝卜（切成块的），加入盐、看汤量不够再加一次，再炖约20－30分钟，白萝卜块炖软烂后，加入白胡椒粉，川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼，再个羊汤泡馍，麻辣爽口，味道一绝。
火爆羊肉的川菜做法
材料：
新鲜羊肉 克
酱油
料酒
生抽
盐
做法步骤
步骤 1
将羊肉切片，加少量水手揉至发黏，加花椒面（白胡椒）、盐、料酒揉，最后加入生粉腌制
步骤 2
油热下肉至变色捞出，锅底留油，放入花椒、姜、蒜、小米辣炒香，加入干辣椒段，加入大葱
步骤 3
炒香后加入捞出的羊肉片，加入适量生抽翻炒起锅。（视个人口味加入盐、鸡精）
火爆羊肉的川菜做法
1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。
4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
