食材：芥兰500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，水淀粉适量
第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！
第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！
第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！
第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！
第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！
蒜蓉芥蓝怎么做
制作步骤一、
1、将芥兰洗净去叶，斜刀切段备用
2、蒜剥去外皮，切片，葱洗净切末备用
3、净锅置旺火上加入少许底油烧热，倒入切好的芥兰，迅速翻炒几下，见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片，在滴入蚝油，调入鸡精和精盐烹入白酒，来回拌匀，出锅撒上葱碎即可。
制作步骤二、
主料：芥兰500克、蒜1头
辅料：食盐3克、生抽5克、植物油适量
1、 将芥兰去除外面表皮，将芥兰切片，切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出
2、 氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中，锅内倒油后放入蒜蓉爆香
3、 倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味即可。
