用料
小黄鱼 一斤
鸡蛋 1个
面粉 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
花椒 十几粒
盐 一小勺
十三香 1.5小勺
料酒 适量
烧烤料 适量
做法步骤
步骤 1
小黄鱼清理好之后，加入葱丝、姜丝、料酒、花椒、盐、十三香，盖上保鲜膜腌制半个小时。腌好后的取出黄花鱼去掉姜丝、葱丝等，用厨房纸擦干一点，放在另一个盆里。
步骤 2
一个鸡蛋打匀，多打一会儿，一定要把蛋黄和蛋清完全打匀。
步骤 3
倒入小黄鱼中搅匀或者直接抓匀也可以。
步骤 4
把小黄鱼两面都沾上轻薄的面粉，沾好后稍抖一抖，抖去余粉。小黄鱼里面就不用沾面粉了，只沾外面就行。
步骤 5
炸小黄鱼就是小火慢炸，这样可以炸久一点，骨头就酥了，而且也不会炸过火。
步骤 6
油热后下小黄鱼，先不要翻动它，等这一面炸的差不多了再翻面，两面都炸好后出锅。
步骤 7
炸好后捞出。
步骤 8
第一遍全炸好后，火开大一点，可以等油再热一下，有点翻滚之后，再下入锅炸，因为小黄鱼已经定型了，所以可以多下一点，这点小黄鱼我是分两次炸完的。
步骤 9
复炸好之后捞出的时候多控控油。然后可以撒上一点烧烤料，抖匀就可以享用啦！或者也可以直接蘸着烧烤料吃也很好吃。
