因为捻子酒是酒精和水的混合物，两者掺和后，表面张力发生变化。酒度不同，张力也不一样，所以捻子酒出现泡沫是正常的现象。

而倒捻子酒时酒花较大，消失得快，说明捻子酒酒精度高酒花小而密，消失得慢，说明捻子酒精度较低。