据美团介绍，黑珍珠入围、上榜商家均是经过层层筛选，百万里挑一。“黑珍珠”的评审标准包含了烹饪水平（食材质量及搭配、口感体验、烹饪技艺、鲜香呈现）、体验感受（环境氛围、服务管理、设施配套、餐-饮搭配）、传承创新（文化传承、创新融合）三大维度。

在评审机制上，今年也做了全面升级：评委身份匿名资深饕客比例提升至50%，引入既有品鉴能力，又无利益关联的资深饕客同时科技加持，全程校验，保障评审公平公正。