一般靠谱的牛排厚度都在2.5cm-3.8cm 1cm这种太薄，无论你怎么煎都是全熟 1.没有最佳厚度一说，一般都是按照oz计算。

2.菲力一般会比西冷、眼肉厚一些。

3.牛小排并不算传统的牛排，只是目前国内比较流行，可能是从韩国料理来的。

4.牛仔骨也是，煎牛仔骨是棒子的方法。牛仔骨这个部位并不适合煎着吃，这个部位最适合炖着吃。因为这个部位你不放任何垃圾添加剂，即使是usda prime的牛仔骨你也咬不动。