把柿子蒸熟后放在太阳底下暴晒3天 。晒柿饼的柿子最好是八成熟的柿子，这样的柿子晒出来的柿饼才软糯香甜，未成熟的青柿子晒出来的柿饼吃起来就会有一点涩口，在蒸柿子的时候首先要把柿子的蒂部分去掉，上锅蒸半个小时。蒸好的柿子晒得时候不要把柿子晒裂了，晒裂的柿子糖分就流失了还很容易发霉。