一斤牛肉做咖喱牛肉需放20克咖喱。咖喱是印度流行广泛使用的一种复合调味料，味道辛辣醇香。由于地域差异，各地方所制作的咖喱也各有不同，我国制作菜肴本着突出食材本味清香为主，所以制作咖喱牛肉所放咖喱量也不是很多，20克咖喱即有异域风味也不掩盖牛肉的清香。