种植量小，物以稀为贵，黄彩椒和红甜椒没有本质上的区别，两者都是同一种辣椒，是甜椒的一种，因为两者在颜色上有所差异所以叫黄彩椒红彩椒。

新鲜的彩椒一般大小都是比较均匀的，而且色泽比较鲜亮，问起来会有一种瓜果的香味，而劣质的彩椒颜色一般比较暗淡。