在选购制作面条的面粉时，尽量选择高筋粉，避免选用中筋、低筋粉和特等粉。高筋粉制作出的面条，韧性和弹性都很好，口感筋道，消化速度减慢，血糖上升也会延缓。
无论什么面条，一定都不能煮的太烂。太软太烂会加快糖分的吸收，不利于血糖控制。所以，在煮面条时，刚熟就要捞出，或者把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中低温冷凉。冷透之后，继续放锅里煮，就不容易煮烂了，口感也比较筋道。
吃完之后，消化速度会比较慢，对控制餐后血糖有益。
面条怎么做才能脱糖
面条怎样做都不能脱糖。面条是用面粉和面做的，面粉是由淀粉和面筋“也就是蛋白质”组成，淀粉就是糖。把淀粉除去剩下的面筋是不能做面条的，只有两者再一起中和了它们和自的特性，让面团有韧性但又不黏糊，这样才能做成面条，糖也只能存在面条中
面条怎么做才能脱糖
脱糖面条的做法和配方
原料：筋道面条100克、香芹50克、木耳10克、虾仁20克、鸡蛋1个
辅料：花生油1茶匙、盐适量、生抽1茶匙、
做法：
1、香芹切条木耳泡发撕碎虾仁泡发切碎。
2、将香芹、木耳、虾仁清炒，加适量温开水，做鸡蛋花。
3、煮面，快熟时捞出、过凉水再煮2分钟。
4、将面盛入碗中，浇上卤汁，拌匀即可
