原因有三：1、面没有和好，也会导致炸出来的麻团鼓不起来，做麻团要用开水烫面，先把白糖加入锅中烧开化开后烫面，边加入边搅拌，要把面烫均匀，和成光滑面团，和面的时候可以加点泡打粉。

2、和好的面团没有松弛到位，也会导致麻团鼓不起来，和好的面团要放着松弛半个小时，这样不仅可以使麻团鼓起来，还能使做出来的麻团软糯口感好。

3、炸制的时候，油温要掌握好，不能太低也不能太高，油温太低麻团就会鼓不起来，油温太高，麻团就会开裂麻团鼓不起来还有一个很重要的原因，就是炸制的时候受热不均匀。