红花生好，花生挑选吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对白色皮的花生来说，红色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。