牙齿好的不用高压锅压的，猪生肠有两部分，硬管部分圆而直，肉质硬脆，可以用锋利的刀尽可能切薄片，这样炒出来就没那么硬，吃起来很脆口。

另一部分就是弯弯曲曲的生肠了，生肠是软脆的，牙齿好的吃起来都没问题。如果是老人和牙齿不好的，可以放高压锅压二十分钟后再炒，就很软烂了，但口感没有生炒那么好。