1、准备食材：毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。

2、新鲜的毛笋剥皮，洗净备用。

3、洗净的笋切斜刀，装入罐中。

4、加入盐、辣椒、醋少许（加醋可以防止夹出来吃时变色），抱着瓶子抖动几下，摇晃均匀。盖上盖子，毛笋放置在瓶子里换一次水，等待几天便腌好了可以食用。