螃蟹是一种河鲜，腥味很重，而且养殖不当或者是烹饪方式不到位，会有很重的泥腥味，而蘸着醋一起吃有去除螃蟹腥味和泥腥味的作用，还可以增加螃蟹的鲜味，所以说吃螃蟹最好是蘸点醋一起吃。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋又调味又营养又杀菌，还可以促进消化，吃蟹时蘸醋，一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。因此，在吃大闸蟹的时候可以搭配醋来食用。