要想加热菜不变味道，就要保持短时间并且超高温加热，最好的办法是微波炉加热，因为微波炉加热饭菜是从内向外快速使食物提高温度，保留了饭菜的营养和味道，把食物平均盛装在容器中，盖上微波专用盖，保留一些加热时产生的蒸汽，剩菜不会太干。