水井坊鸿运装与臻酿八号都是水井坊系列酒中的中高端产品，主要区别在于一是口感略有不同，水井坊鸿运装口感醇香典雅，回味较短略有辣口，而臻酿八号经过精心调制加香工艺，口感中醇香厚重，回味悠长，回甘适口不辣喉，有了更多陈年老酒的口感，这两款酒我都喝过，都是川派浓香型白酒的代表产品，具备浓香型白酒的优点风格，都是深受消费者喜爱的白酒产品。