不锈钢好。

镀锌板就是铁片上刷一层金属锌防腐，有冷镀和热镀，总之时间长表面的锌是会掉的，铁就会被腐蚀。

镀锌板本身是普板，做了表面加工而已。不锈钢板是防府耐酸的合金板。看你做什么用途，200-300度不算是高温，相对比较便宜的不锈钢430板价格应该比同等规格的镀锌板贵2倍。

不锈钢是通过加入微量元素达到改变钢材组分的目的，实现防腐功能的。镀锌板是在普通钢板表面镀锌，以牺牲锌的方式实现防腐目的的。200度、300度对金属来说都不成问题，看环境气氛，会有一些极微小的影响，但需很长时期才有变化。