山西、张家口、宁夏和甘肃等地的人都喜欢吃胡麻油，这种油含有亚油酸、亚麻酸、微量元素磷和锌还含有多种维生素，是营养价值很高的食用油。胡麻油食营养价值极高的健康食用油，它也叫亚麻籽油，属于半干性的油脂，这种油略带苦味，但味道很香，营养价值极高，保健功效极为出色，甘肃宁夏和新疆等地的人都特别喜欢吃胡麻油，还有河北张家口和山西以及内蒙等地的人也喜欢吃胡麻油。