泰国笋壳鱼（学名：云斑尖塘鳢），为黄笋壳鱼，体色较黄澳洲笋壳鱼（学名：线纹尖塘鳢），为黑笋壳鱼，体色较黑

泰国笋壳鱼由于体色稍黄，肉质细嫩，因此市价高于体色偏黑的澳洲笋壳鱼

笋壳鱼是餐桌上常见的极为高档的鱼类，具有很高的营养价值，肉味也很鲜美，而且笋壳鱼本身的肉味没有土的味道，非常清淡