卤水百叶是江苏泰州的一种民间豆制品，由纯黄豆制作而成。因泰州市苏陈镇境内盛产黄豆，每个村庄都有制作百叶的习俗，已有上千年的传承。现在时代不断更新，但传统手艺不变，主要体现在‘点卤’上。保持着手工的传统做法，为的就是保持产品的口感。