鱼块适量
辅料
青菜适量，生姜适量，辣椒适量
配料
蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鱼露适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，糖适量，精盐适量，料酒适量1.准备主料配料
2、鱼块洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3、鱼块中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、料酒各适量
4、加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5、为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
6、把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
7、盖上锅盖中小火焖煮
8、米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9、米饭汤汁煮至冒小火
10、在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟11.铺好鱼块盖上锅盖小火接着慢煮
12、接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13、盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼块
14、加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
