一、用料
虾 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
豆瓣酱 1勺
老干妈 1勺
花椒 20粒
干辣椒 8个
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
白芝麻 一小撮
二、做法步骤
步骤 1
虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。 抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。
步骤 2
处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
步骤 3
虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。
步骤 4
锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。
步骤 5
将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。
步骤 6
下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。
步骤 7
下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。 因为辅料中已经有了豆瓣酱和老干妈，所以这边不需要再加盐。
步骤 8
出锅装盘，撒上白芝麻即可
