1、将红河个旧本地带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。

2、锅内烧热油，放入4匙白糖，炒糖色。

3、待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。

4、锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。

5、盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可，这样一碗红河个旧焖肉就做好了。