不能。

柿子如果皮破了，就不方便漤了，因为破皮处接触水会发酸的，口感特差。如果柿子还是硬的，可以削去了皮晒柿饼，如果连削皮也不方便，可以直接连皮切成四瓣在太阳下晒也行，总之破了的柿子忌水，包括在晾晒过程中。