猪肉当然是整块肉冻比较好，因为剁成馅之后再冻的话先不说解冻后无法清洗的情况，单说解冻后的猪肉弹性本来就降低了更何况是剁碎后纤维被破坏了的猪肉，因此解冻后的肉馅除了炒肉酱之外做其他菜都不怎么好吃。而整块猪肉冻起来只要解冻得当，切片切块做菜都是可以的。